2013年 10月 26日
シュークリーム
シュー生地を焼き上げ、カスタードクリームを詰めるための切り込みを入れます。シューの上からだいたい3分の1くらいのところをナイフでスパッと切り分け、絞り袋に入れたカスタードクリームを絞りだします。シュークリーム作りのハイライトともいえる作業。ドキドキしますね。
カスタードクリームの上からさらに生クリームを絞りだします。今回はなんとダブルクリーム。贅沢!ふたを乗せたら上から粉糖をかけ完成。お味も見た目に違わずとってもラブリー。それにしても講義が聞けなかったのは痛かったなあ。理論って大事ですよね。来年もう一回受けようかしら?
by zizo_cafe
| 2013-10-26 23:20
| お菓子